Petite verrine de taboulé de quinoa et sa brochette de crevette

C'est une recette comme je les affectionne : une assiette qui fait ouvrir grands les yeux des convives et qui vous a coûté un minimum d'efforts... Une recette qui allie "l'art d'accommoder les restes" avec la petite touche de fantaisie. C'est parti au départ d'un taboulé au quinoa comme j'en ai déjà fait. Cela a continué avec des crevettes dodues découvertes par hasard au fil des courses. Et cela s'est conclu par une entrée simple et légère pour un dîner d'été sur la terrasse, avec le barbecue qui crépite au loin... Voici donc les :

PETITE VERRINE DE TABOULE DE QUINOA ET BROCHETTE DE CREVETTES

Pour 4, il faut :

• aller chercher la recette du taboulé marin au quinoa ici
• 20 crevettes de belle taille
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• une cuillère à soupe de jus de citron
• une pincée de piment d'espelette
• des piques à brochette

Mélanger dans un bol l'huile d'olive et le citron. Ajouter le piment et y plonger les crevettes. Bien mélanger et laisser mariner au moins une heure.

Peu de temps avant de passer à table, dresser l'assiette : verser le taboulé dans les verrines. Embrocher cinq crevettes par pique. Présenter le tout sur une grande assiette, avec une virgule de piment d'espelette pour faire plus classe.

Remarques :

• C'est délicieusement frais, et le piquant du piment rehausse avec bonheur l'ensemble
• Bien sûr, rien ne vous oblige à faire un taboulé au quinoa, le classique peut convenir, mais ce sera moins... maritime !